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[日本]味乃家大阪燒

來到推薦店家【 味乃家.お好み焼き、もんじゃ 】 一改我原來不好的壞印象
在【味乃家】我們品嚐到非常道地且傳統作法的大阪燒 自己DIY的過程 也特別好玩

身處小巷中又在二樓 沒有旅遊書指引和詢問路人 我看這下真有的找... 
記得當天逛完大阪市區 下雨的天氣讓我們兩個頗為狼狽 鞋子、衣服都浸濕了 
電器街買完相機行頭 背著大包小包找吃的店家 翻閱旅遊書決定晚上要大吃ㄧ餐 犒賞飢腸轆轆的"巴肚"

五點多來到【味乃家】 還沒有遇上下班人潮 店內客人零零三三 從店外還真看不出這家店有名氣 ^^"
入內後媽媽桑熱情招呼著 脫下外套懸掛在牆壁上 才踏入真正的用餐區 聞到香噴噴的大阪燒味道



放下大包小包的行李 開始環顧四週整齊乾淨的榻榻米 燈光雖昏黃不過光線卻很充足
應該是用餐客人還不多 我們可選擇較大的位置坐 是四人共用的桌子 中間是一面大鐵板

外面是下雨的天氣 也因為下雨氣溫更低 店內暖氣讓人感到溫暖 總算是有點安慰了



一字排開調味醬料 媽媽桑一一解釋著這些調味料的用法 從熱油到美乃滋...蔥花到柴魚片..有辣也有甘



不管天氣再冷 依然是冰水 這是固定的模式 第一次到日本 印象中沒有喝很多啤酒 還摸不著頭緒呢!



媽媽桑知道我們是看的"中文"的遊客 赫!!拿出中文字體的menu 但大以簡體字居多 怪..
她拉拉喳喳說了一堆 我們是有聽沒有懂 亂點menu上寫著「熱賣」這樣的東西
媽媽桑露出滿意的笑容 好像意涵著我們果然是知音啊!! 會點店內強打的「大阪燒」

一份1260円 內容物非常豐富且多樣 兩人共用一份就非常足夠 說是「什錦燒」一點也不為過



媽媽桑問我們是要自己來 還是由她來操作 嗯...其實我們很想要自己來弄弄看欸~
不過也會擔心不會用 到時候煎出來是不能入口的「大阪燒」不就虧死了 也會很糗

於是乎 我們說明可不可以請她先示範一次給我們看 然後再從旁協助我們製作
很爽快的~媽媽桑答應我們的請求 我在想是因為店內用餐的客人不多 且大多是日本人 不需她來幫忙
就這樣準備了兩份煎鏟 開始展開「大阪燒」初體驗...



準備油刷 這隻可愛的油刷 我的第一印像是「它長的好像拖把啊!!」棉布吸滿油 等等要刷上鐵板囉!



鐵板預熱到70度時刷上油 不可過熱 不然油刷上去會被過熱的溫度吸乾 等刷上油漸漸加熱到約200度



熱油整個吸附在鐵板上 然後一一放上肉類 這時要將火調降些 不然肉會焦黑掉 當然也要小心手燙到



放完肉類及海鮮 倒入高湯一碗將剩下的生菜與雞蛋整個攪拌在一塊 拌勻後用最快速度覆蓋到肉類上面
這時溫度不繼續加熱 並且保時一定的恆溫 讓溫度把全部的食材悶熟 20分鐘才能翻面 所以控溫很重要



媽媽桑說等20分鐘才能翻面 然後她就跑開忙碌去了 剩下我們兩個盯著「大阪燒」看著變化過程
其實我很擔心20分鐘後再翻面 然後翻過來時是看到焦黑一面 那...那就不好笑了 >"<



等著接近20分鐘 我們刷上醬料 第一次沾醬少量就好 主要是調調味道



刷完醬翻面 在翻面之前先用牙籤試試看到底麵糊有沒有全部熟透 可以的話就小心翻面
「成功了!!」翻過來並沒有焦黑 也沒有"臭灰搭" 有一股成就感浮上心頭呢! 味道也越來越香



兩次翻面後 餡料大概已經全部熟透 表皮呈現金黃顏色 這時媽媽桑說ok ok 表示可以吃啦~
等的肚子都餓囉! 厚度剛好也沒有焦黑 真的挺開心的 還覺得我們煎的也很不賴欸~



第一層先淋上美乃滋 量多寡自取



媽媽桑推薦黃芥茉醬 她說海鮮加這個「O.E.C」尾音還要拉的長長~ 好吃的意思啦~ ^^



最後刷上大阪燒專用的燒醬 味道甜甜的 類似章魚小丸子那種醬汁 熱氣把醬汁味道逼出來 真香~



完成囉!! 直徑約為20公分 厚度約為2公分的圓餅「大阪燒」 視覺上讚嘆它有如藝術品一樣 呵~



灑上海苔粉在來灑柴魚片 蔥花看口味而定 日本的柴魚片很好吃 於是我們灑的好多 一邊吃還一邊灑 



把全部調味料搞定後 火關掉用鐵板剩餘的溫度保持「大阪燒」的微熱口感 其實我仍覺得燙口



呼~ 切開「大阪燒」裡面包覆著肉片及海鮮 飽滿實在的餡料真的很吸引人 迫不及待要品嚐囉!



「嗯~ 真的~好~好~吃~喔!」沒有黏稠噁心的麵糊 而是外皮酥脆 內餡柔軟的口感
吃的出海鮮的鮮美 肉片的Q軟 混著大阪燒醬汁、柴魚片、海苔粉與蔥花的調味 非常好吃
實在的內餡吃兩塊也就飽足 一餐的美味盡在【味乃家】的大阪燒

吃完後要離開 此時漸漸有看到下班人潮 店裡也熱鬧起來 談笑間消除了一天上班的疲累
牆上也懸掛很多報章雜誌採訪的文章 也有名人簽名的紀念 看來旅遊書有不得不推薦【味乃家】的理由





【 味乃家.お好み焼き、もんじゃ 】
Add:大阪府大阪市中央区難波1-7-16 サンファミリー難波2F
(近道頓堀.金龍拉麵)
Tel:006-6211-0713
官網:味乃家.お好み焼き、もんじゃ < 點我


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